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正統派イタリアンに新しさと驚きを与える、トラットリア・フィーロの3つのこだわり

 

クラフトビールとイタリアンのマリアージュ

イタリアンにはイタリアワインというのが最も一般的な解釈かと思いますが、フィーロではイタリア産を中心に世界各国から料理に最も合うクラフトビールを提供します。クラフトビールには様々なテイストの表情があり、野菜、魚、肉、それぞれの料理に合わせて楽しむことが出来ます。

 

五島列島直送、放血神経〆の特別な鮮魚

五島列島の鮮魚はなぜ美味しいのか。それは環境に裏付けされた理由があります。黒潮から分岐した暖流・対馬海流に乗って豊富な種類の魚が回遊し、寒流・リマン海流とぶつかりプランクトンが発生することで多種多様な魚がとどまります。加えて五島列島が属する東シナ海には漁場として適した大陸棚が広がっており、浅い海では潮の流れが早く魚の身が引き締まります。さらに水揚げされた魚を一匹ずつ丁寧に脳死させて鮮度を保つ「放血神経〆」方式を用いてフィーロまで直送されます。

 

料理長の出身、岐阜産の高級和牛・飛騨牛

料理長の実家であり、岐阜は養老で三代続く惣菜屋でつながりのある「養老ミート」より、岐阜のブランド和牛である飛騨牛を仕入れます。飛騨の空気と水で育った、飛騨牛は肉色もよく霜降りがきめ細やかに入っています。それでいて余分な脂が少なく、旨味もしっかりした味わいとなっています。

 

Phone

042-xxx-xxx

 

LOCATION

東京都調布市仙川町1-21-7-2F

 

 

HOURS

Lunch 11:00 a.m. - 15:00 p.m.
Dinner 17:00 p.m. – 24:00 p.m. (LO 23:30)

*LCOSED EVERY TUESDAY
*定休日 毎週火曜日

 

RESERVATIONS

042-xxx-xxx

受付時間
11:00 a.m. - 23:00 p.m.

定休日
毎週火曜日