伊藤 泰宏 - Yasuhiro Ito
trattoria filo 店長 兼 料理長
岐阜県出身、31歳の若手独立系シェフ。生粋の料理人家系で、実家の八百貫商店で食材の仕入れ、調理師として従事した後、株式会社ロータスにて飲食部門の立ち上げの責任者として喫茶店をオープン、店長として勤務。その後もBARの立ち上げ、店長勤務などを歴て岐阜県内の正統派イタリアンで有名な「クッチーナ」に勤務。ブライダルのケータリングなども同時に従事。2018年より仙川の屋根裏イタリアン『trattoria filo』の店長兼シェフを務める。これまでの経歴から農家や漁師など様々な仕入れルートを独自に持ち、直送食材にこだわった料理を振る舞う。
